Recette foie gras facile

Coucou par ici, aujourd’hui on parle recette 😋 ! Oui je n’en fais pas souvent mais comme c’Ă©tait mon premier test de foie gras, j’ai voulu vous faire partager cette recette toute simple et inratable.

Etape 1 – SĂ©lectionner un bon foie gras

En pĂ©riode de fĂȘte vous n’aurez pas de mal Ă  trouver un foie gras mais personnellement je le commande sur Esprit Foie Gras oĂč je suis certaine de n’ĂȘtre jamais déçue.

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Sortir le foie d’environ 500g, 1 heure ou 2 avant la prĂ©paration histoire de le ramollir et d’ĂȘtre plus simple Ă  manipuler.

Etape 2 – Le dĂ©veinage

C’est le passage le plus long. Bien sĂ»r vous pouvez trouver dĂ©jĂ  dĂ©veinĂ©.

Pour cette étape il faut mettre les mains à la pùte, dans le foie plus exactement afin de dénicher les veines du foie.

Etape 3 – Assaisonnement

  • 1 c Ă  soupe de Calvados ou d’Armagnac
  • 1 c Ă  soupe de Porto ou de Muscat
  • 1 c Ă  cafĂ© de sel
  • 1 c Ă  cafĂ© de poivre

Mélangez les alcools, le sel et le poivre avant de répartir ce mélange sur le foie et remuer.

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Etape 4 – Laisser mariner

Laisser mariner la préparation au frigo au moins 4 heures en remuant de temps en temps.

Etape 5 – La cuisson

  • Mettre la prĂ©paration dans une terrine et faire cuire 35 min Ă  120°C dans un bain-marie. Le seul impĂ©ratif est que l’eau du bain-marie soit dĂ©jĂ  Ă  tempĂ©rature au dĂ©but de la cuisson et qu’elle soit Ă  la mĂȘme hauteur que le remplissage de la terrine.
  • En fin de cuisson, rĂ©cupĂ©rer le gras en surface dans un bol.
  • Ensuite tasser avec un carton entourĂ© d’aluminium et un poids.
  • Conserver au frigo 24h.
  • Le lendemain, faire fondre le gras au micro-onde et le verser sur le foie gras.

Et voilĂ , votre foie gras est prĂȘt, il suffit d’attendre au moins 4 jours avant de le dĂ©guster pour qu’il termine de prendre toutes les saveurs.

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